Eine Auswahl meiner Veröffentlichungen (wird derzeit überarbeitet/aktualisiert):

• Das beste Essen für Kinder. Broschüre aid infodienst, Bonn 2009, Dr. Monika Düngenheim und Ruth Rösch
• Ernährung und Sport. Projektvorschläge für die Sekundarstufe I und II. Special aid infodienst, Bonn 2009, Dr. Holger Hassel und Ruth Rösch
• Gesund aufwachsen: Kinderernährung - Warum Ernährungserziehung so wichtig ist. ikk gesund plus, Presto Gesundheitskommunikation Hemmingen 2009
• Gesund aufwachsen: Kinder in Bewegung - Warum Bewegungserziehung so wichtig ist. ikk gesund plus, Presto Gesundheitskommunikation Hemmingen 2009
• Ernährungsberatung in Schwangerschaft und Stillzeit. Fachbuch, russische Übersetzung. Verlag Arnebia, Moskau 2008, Ute Körner und Ruth Rösch
• Bewusst ernähren: Cholesterin senken. ikk gesund plus, Presto Gesundheitskommunikation Hemmingen 2008
• Mach mit, koch mit, iss mit! Ernährungserziehung mit Kindern, aid infodienst, Bonn 2008
• Ernährungsberatung in Schwangerschaft und Stillzeit, 2. Auflage Fachbuch Hippokrates, Stuttgart 2008, Ute Körner und Ruth Rösch
• Schützen, vorbeugen, beraten - die Jugendgesundheitsmesse "2be". Themenseite Westfälische Rundschau, Lokalredaktion Olpe 30.04.08
• Gesund im Betrieb - Tätigkeitsgerechte Ernährung. Broschüre ikk impuls, Hemmingen 2008
• Vielfältig essen - optimal vorbereitet. Mit der richtigen Ernährung zum sportlichen Erfolg. Lehrermagazin Food School&Life, Bonn 2007
• Mein Weg zum Wohlfühlgewicht. Broschüre aid infodienst, Bonn 2007, Dr. Maike Groeneveld und Ruth Rösch
• Fettbewusst essen - Auf die Qualität kommt es an! Broschüre aid infodienst, Bonn 2007
• Kürbisse: Die größten Beeren mit vielen Gesichtern. Internetbeitrag aid infodienst, Bonn 2006
• Essen und Psyche - Ansätze für Beratung und Bildung. Special aid infodienst, Bonn 2005
• Pilz-Geschichte(n). Zeitschriftenartikel Reader'sDigest, Stuttgart 2004
• Kraftpakete Nüsse&Co. Zeitschriftenartikel Reader'sDigest, Stuttgart 2004
• Basiswissen Ernährung. Fragen und Antworten zur gesunden Ernährung. Fachbuch Umschau Buchverlag, Frankfurt a.M. 2003, Rosemarie Franke und Ruth Rösch
• Zu lecker zum Aussterben. Zeitschriftenartikel Men's Health, Hamburg 2002